老根山庄餐饮连锁- 市场分析

　　（一）目标市场：东北菜的口味几乎适合所有中国人，老根山庄的的药膳菜和地道的东北农家铁锅炖菜更适合当今人们所追求的绿色餐饮时尚。

　　（二）市场前景：北方不用说，在南方市场做的比较好的东北餐厅也比比皆是，比如海南起家的东北人，经过十几年的发展，在深圳、广州、上海等已经有了十几家直营分店（该公司均为直营餐饮连锁店，尚未有加盟店），说明东北菜系无论是在南方还是北方都有广大市场。

　　（三）市场趋势：现在的顾客也越来越重视食品的保健作用，为满足广大消费者的需要，公司大力开发东北绿色原生态菜品，主要有东北大鹅系列、东北铁锅系列、东北农家菜系列，及东北蘑菇火锅系列，以各种天然名贵菌类为主要原材料，配合其他滋补材料，如人参、鹿茸、枸杞、甲鱼、乌鸡等，具有很高的滋补养颜功效，此菜系的推出，深受广大顾客的欢迎，是顾客来老根山庄的必点菜。

　　（四）文化餐厅：现在的餐厅也越来越重视餐厅的文化氛围和文化定位，包括餐厅菜品、布景、装修、装饰等，具有鲜明文化特色的餐厅更能吸引顾客，《老根山庄》的装修更是别具一格，首先是赵本山亲笔提名、室内的装饰是以东北二人转、小品和东北黑土文化为主体，室内展示的内容定期更换，使客人一直保持着新鲜感，使餐厅永远充满活力。